RIO DI PUSTERIA (BZ) – La Val Pusteria � una terra dai sapori forti, attorniata da filari di vigne a perdita d�occhio e da distese di frutteri. Dai declivi nei pressi di Bressanone si dipanano file di meli rigogliosi, con deliziosi pomi color porpora che pendono dai rami, a testimoniare la fertilit� e l�abbondanza della terra. Tutt�intorno, tra i boschi che circondano il centro abitato, � facile imbattersi in distese di finferli, funghi che gli abitanti del luogo amano accompagnare ai canederli o in un saporoso pinzimonio. La carne, invece, ha tutto un altro gusto: tenera e saporita, proprio come lo speck affumicato, tipico della zona. La macelleria locale produce salumi deliziosi, fatti in casa dai proprietari. Quando si entra nella piccola bottega l�odore � talmente forte da annebbiare i sensi, martella la testa, entra nelle narici e ti regala tutti gli odori ed i profumi del Trentino. Al suo interno si trova ogni tipo di lecornia, da quelle pi� conosciute a quelle meno usuali. Ecco i salami di cervo, la polenta al sapore di capriolo. Degli abitanti della zona si meravigliano della nostra reticenza: �Da noi il cervo � come la mucca � ci dicono -. Ce ne sono tanti, rischiano di mangiare tutti gli alberi�. Tra le prelibatezze pi� consone anche ai gusti di un meridionale, ecco lo Strudel di mele e pinoli, il pane aromatizzato al finocchio, alle noci ed il �Bretlan�, il pane secco. I ravioli di verdure al burro fuso, lo Strudel di spinaci, il formaggio grigio dell�Alto Adige e, udite udite, l�acqua. L�oro bianco, sgorga libero da massice fontane in pietra, disseminate negli angoli del borgo, fresca e dissetante. In un paradiso di sapori come questo c�� per� chi � costretto a patire la fame. Il Foggia, infatti, � chiamato a rispettare rigidi regimi alimentari. La sveglia � fissata alle 8. Alle 8.30 la colazione con caffellatte, fette biscottate, marmellata, succhi di frutta e cereali; Alle 9.30 si arriva sul manto erboso, il tempo di cambiarsi e di ascoltare il discorso del tecnico per poi iniziare l�allenamento alle 10. Due ore e mezza di intenso lavoro tecnico, tattico e atletico. Alle 12.45 si risale sul pullman per rientrare in albergo, in tempo per il pranzo delle 13. Il men� prevede pasta al pomodoro e carne bianca con verdure. Si riposa fino alle 16, poi di nuovo tutti in campo. Alle 16.30 il ritrovo sul rettangolo verde con discorso del tecnico (in uno dei prossimi articolo vi spiegheremo cosa succede realmente durante questo discorso); alle 17 l�inizio della seduta. La sessione termina alle 19.30. Alle 20 si cena con riso e parmigiano ed un abbondante dose di verdure, sia crude, sia cotte. In alternativa una tazzadi brodo con quattro tortellini. Libera uscita del gruppo fino alle 22, qualcuno ne approfitta per scappare di nascosto alla prima gelateria. Poi, con il paese praticamente deserto, giunge l�ora di andare a nanna.
Fonte: Dal nostro inviato – Il Mattino di Foggia e Provincia
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